Limon Peyniri ve Limon Curd Tarifi

Hazırlanışı oldukça basit, ekonomik ve bir o kadar da sağlıklı. Aile bireyleri için ve kendiniz için bu lezzetleri tavsiye ediyoruz. öncelikle limon peyniri tarifini yazalım. Limon Curd tarifi ise peynir tarifinin hemen altındadır.

Mayasız Limon Peyniri ( Yarım Kilo Peynir İçin )

Bu peyniri, kendi sağlığını ve çocuklarının sağlığını düşünenler için tavsiye ediyoruz. Çünkü bu peynir kaynamış sütten yapıldığı için hastalık ( brucella vs ) riski yok. Günümüz şartlarında böyle temiz ve doğal bir peyniri bulmak hakikaten zor.  Bu peynirden tatlı yapmak da mümkün ( Peynirli Kadayıf, Peynir Tatlısı vs. ). Ya da çeşnilendirip salata gibi tüketebilirsiniz. Peynir içine kekik, nane, pul biber, zeytinyağı, az maydanoz ve limon katarak güzel salatalar hazırlayabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler

• 4 kg.süt
• Yarım çay bardağı limon suyu ( yada yarı yarıya elma sirkeside ekleyebilirsiniz. )
• Doğal iyotsuz kaya tuzu veya deniz tuzu. ( Rafine olmayanından )

Mayasız peynir nasıl yapılır?

• Sütü tencereye aktarıp, ocağı yakıyoruz. Süt kaynamaya başlayınca, yarım çay bardağı limon suyunu ekliyoruz.
• Bir müddet sonra süt üzerinde peynir kesikleri oluşacaktır. Alt tarafta ise yeşilimsi su belirmeye başlayacaktır. Yeşil su belirmeye başlayınca 1 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın.
• Başka bir tencerede ise peyniri süzeceğiz. Bunun için küçük delikli bir süzgeç veya tüle ihtiyacımız olacak. Sonra tülden veya pamuklu sık bezden yapılmış bir süzeği başka bir tencerenin içine yerleştirin.
• Tencere içindeki kesikli süt karışımını süzgeçten bir güzel geçirin, yarım yemek kaşığı tuz atabilirsiniz fazla atmamanızı öneriyoruz ama az miktarda tuz peynirin ömrünü uzatacaktır.
• Küçük bez torbanın ya da tülün ağzını iyice dolayıp, preslemek içinse üstüne ağırlık koyuyoruz. ( Taş veya içi su dolup 2.5 litre şişe işinizi görür ). Presleme işlemi 3,5 saat kadar sürebilir.
• Bu süre sonunda peynirimiz hazır.

Not: Hazırlanan peyniri dilimleyip kavanoza koyun ve buzdolabında saklayın. Yaklaşık bir hafta ömrü vardır. Bu yüzden bir haftada tüketecek ölçüde yukarıdaki oranları düşürebilirsiniz.

LİMON CURD TATLISI

Yabancı ülkelerde oldukça popüler olan bu kahvaltılığın yapımı çok kolay ve tamamen katkısız. Çocuklarınız ve kendiniz için tüketeceğiniz çok kaliteli ve ekonomik bir besin.

Malzemeler:

2 büyükçe limon

3 adet yumurta

¾ bardak şeker

100 gram kadar tereyağı

1 adet ısıya dayanıklı cam kap veya porselen kap

1 adet cam kabı içine alacak geniş tencere

Yapılışı:

1. Yumurtaları, rendelenmiş limon kabuklarını ve şekeri fırın camına veya porselen bir kaba koyuyoruz. Çırpma teliyle yardımıyla şeker eriyene kadar karıştırıyoruz. Üzerine tereyağı ilave ediyoruz. Tereyağını eritmek için ise;

2. Kabımızı, içinde kaynar su bulunan bir tencerenin üstüne daldırıyoruz ( benmari usulü). Tencerenin altındaki ateşi kısık duruma getiriyoruz. Hemen limon suyunu ekliyoruz ve püf noktası karıştırmaya ara vermeden tereyağı eriyip karışım koyu bir kıvam alıncaya kadar pişiriyoruz. (Yaklaşık 12 dakika sürebilir )

3. Daha sonra ocağın altını kapatıp 1-2 dakika daha karıştırıyoruz.

4. Ilıdıktan sonra ağzı kapalı temiz cam bir kavanoza koyuyoruz. Buzdolabına kaldırıyoruz. 1 hafta içinde tüketiyoruz.

Afiyet Olsun…